【アラン・ウォンズ – Alan Wong’s – 】

Please scroll down for the English version!!

「レガシー（遺産）」とは、大切にしてきたものが人生を超えて受け継がれていくという、かけがえのない安心感を与えてくれるものだ。2026年、その精神を象徴する２つの存在が、現代ハワイ文化の礎として改めて注目を集めている。

ひとつは、「ウクレレ・ピクニック・イン・ハワイ」として親しまれる「インターナショナル・ウクレレ・フェスティバル・オブ・ハワイ」。ハワイを代表する楽器・ウクレレを通じて人々の心を豊かにし、魂を癒やしてきたロイ・サクマをはじめ、多くの名プレイヤーたちのレガシーを未来へとつないでいる。

そしてもうひとつが、「アラン・ウォンズ」の再オープンだ。ハワイ・リージョナル・キュイジーヌの先駆者であるアラン・ウォン氏の復帰は、ハワイ独自の食文化をさらに発展させるだけでなく、次世代のシェフを育成するという意味でも大きな意義を持つ。

ザ・カハラ・ホテル＆リゾートで長年愛された「ホクズ」の閉店を惜しむ声は少なくなかった。しかし、それ以上にハワイの食通たちは、「アラン・ウォンズ」の復活を歓迎している。そこにはノスタルジーと芸術性が共存し、プランテーション時代に育まれた多民族の食文化が、現代的な感性によって新たな魅力へと昇華されている。

人気メニューの数々も華やかに復活した。ベルベットのようになめらかな冷製トマトスープと、パルメザンチーズのクリスプにのせたカルアピッグとフォアグラ入りグリルドチーズサンドイッチを組み合わせた「スープ＆サンドイッチ」は、洗練されたアペタイザーとして健在だ。スモーキーなカルアピッグのジュを使い、アサリを包み焼き（パピヨット）にした「ダ・バッグ」は、テーブルでホイルを開く演出も楽しい一皿。さらに、わさび醤油とサンバル風味のサワークリームで和えた肉厚のマグロを、アボカドサルサとともにワンタンチップスにのせた定番の「アヒポケ」も外せない。

メインには、セサミクラステッド・シアードアヒ からしソース添え、カウアイシュリンプとマニラクラムのオレキエッテ、ジンジャークラステッド・オナガ 味噌胡麻ヴィネグレットなど、多彩なシーフード料理が並ぶ。肉料理では、タレ風味のブレイズドダック ナージュ仕立て、マカダミアナッツ＆ココナッツ・マルンガラムチョップ ハワイ産シェーブルチーズ添え、コチュジャン風味の二度焼きカルビ風ショートリブなどが楽しめる。

締めくくりには、「ワイアルアチョコレート・クランチバー」や「ファイブスプーンズ・ブリュレ」といった長年愛され続ける定番デザートが待っている。

ハワイが誇る宝物たちが再び脚光を浴びていることに、自然と心が温かくなる。７月12日（日）の無料ウクレレコンサートには、地元の人たちはもちろん、観光客にもぜひ足を運んでほしい。そして「アラン・ウォンズ」では、新たに生み出される未来の名物料理を楽しみながら、シェフ・ウォンのクラシックな名作の数々を何度でも味わってほしい。

＜僕のお気に入りのディッシュ＞

1) ホールトマトサラダ（$14） – 甘み豊かな丸ごとトマトにスライスキュウリを添えた一品。甘味・旨味・酸味のバランスが絶妙なリヒムイ梅ドレッシングが、素材本来の魅力を引き立てる。

2) スティームドオナガ（$46） – ふっくらと蒸し上げたハマダイに海老と豚肉のハッシュをのせ、生姜風味の野菜とともにトリュフナージュで仕上げた逸品。

3) パイナップル “シェイブアイス”（$20） – 凍らせたパイナップルを削ったシェイブアイスに、香しいパンダンタピオカとライムのパンナコッタを合わせた華やかなデザート。

アラン・ウォンズ   

Phone:  (808) 739-8760

ウェブサイト:  https://www.kahalaresort.com/dining/alan-wongs/

ザ・カハラ・ホテル＆リゾート（5000 Kahala Avenue）

【営】：[ディナー] 火～土 5:00 – 10:00pm、[ブランチ] 日 9:00am – 1:30pm

**************************

Alan Wong’s 

Legacy brings us comfort in knowing that something we regard highly will be preserved beyond our lifetime.  In 2026, two respected pillars of modern Hawaiʻi culture are striking the same chord in perpetuating the past.  The International ʻUkulele Festival of Hawaiʻi, or Ukulele Picnic in Hawaiʻi, celebrates the venerable Hawaiian instrument in carrying forward the legacy of Roy Sakuma and countless others who nourish people’s souls with music.  Likewise, the reopening of Alan Wong’s strengthens our roots as one of the founding figures of Hawaiʻi Regional Cuisine returns to educate a new wave of chefs while further cultivating the islands’ unique culinary identity.

 　Although we mourn the departure of Hoku’s, Hawaii’s diners embrace Alan Wong’s return at The Kahala Hotel & Resort.  Here, nostalgia and artistry thrive, borrowing ethnic influences steeped in Hawaii’s plantation history elevated through reimagined approaches and sprinkled with profound cultural storytelling.  Most of the favorites make a triumphant return, including the gentrified “Soup and Sandwich” appetizer, a velvety, chilled tomato soup and grilled cheese sandwich featuring kalua pig and foie gras resting atop a parmesan crisp.  There is also the flamboyant showmanship that comes with “Da Bag,” an aluminium balloon of steamed clams wading in a smoky natural kalua pig jus, prepared en papillote.  And one musn’t dismiss the tried-and-true Ahi Poke, Avocado Salsa, Crispy Wonton Pi Stack with voluptuous chunks of tuna seasoned with wasabi soy and a sambal sour cream.

 　Entrees include a variety of fish and seafood, such as Sesame Crusted Seared Ahi with karashi mustard sauce, Kauai Shrimp and Manila Clams with orecchiette, and Ginger Crusted Onaga with a miso sesame vinaigrette.  Land proteins include a Braised Duck with tare and nage, Macadamia Nut Coconut Marrunga Lamb Chops with local chevre, and Twiced Cooked Kalbi Style Short Ribs with kochujang.  And last but not least there is the dessert menu, featuring cherished classics such as the Waialua Chocolate Crunch Bars or the Five Spoons of Brulee.

 　It warms me to see Hawaii’s anthology of coveted treasures find their reprise.  Just as I hope that Hawaii locals and visitors enjoy the free ukulele concert on Sunday, July 12, I too wish patrons experience the classics at Alan Wong’s a number of times while he develops some new exciting dishes to add to his legacy.

Recommeded dishes:

1)  Whole Tomato Salad ($14) – a tender, sweet whole tomato, accompanied by sliced cucumbers and laced with the most addicting sweet, savory, and tangy li hing mui ume dressing.

2)  Steamed Opakapaka ($46) – tender pink snapper topped with a shrimp pork hash, with gingered vegetables in a delicate but flavorful truffle nage.

3) Pineapple “Shave Ice” ($20) – shaved frozen pineapple atop an herbaceous pandan tapioca, and bright lime panna cotta.

                                                   

                                     

Alan Wong’s                      

Phone:  (808) 739-8760

Website:  https://www.kahalaresort.com/dining/alan-wongs/

The Kahala Hotel & Resort, 5000 Kahala Avenue

Business hours:  [Dinner]  Tue-Sat, 5:00 – 10:00pm; [Brunch] Sun, 9:00am – 1:30pm

ショーン・モリス

◎ マーケティング会社社長。ハワイ随一のグルメ通として知られている食いしん坊。
ソーシャルメディアも発信中
Twitter: @incurablepicure
Instagram: @incurablepicure

※このページは「ライトハウス・ハワイ」 2026年7月号掲載の情報を基に作成しています。最新の情報と異なる場合があります。