【トミー・バハマ・マーリン・バー  – Tommy Bahama Marlin Bar- 】

 

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ときどき僕は、どのレストランが本当に試す価値があるのかを事前に教えてくれる占い師の友だちがいればいいなと思う。そうすれば、いろいろな店に足を運んで無駄なお金を使うことを避けられるからだ。試食会に招待されたからと言ってウソのレビューを書くことはもちろんないが、新しいレストランを一から探し出すのは、時間的にも金銭的にもかなりの負担になる。だから、限られたリソースを守るためにも、千里眼のある友だちがいたら便利だろう。

最近、ハワイ島ワイコロアのクイーンズ・マーケットプレイスに新しくオープンしたトミー・バハマの「マーリン・バー」に招待された。過去に同ブランドの他の店舗で素晴らしい食事を経験していたので、その料理チームが期待を裏切ることはないと確信し、喜んで招きを受けた。開放的なダイニングエリアに足を踏み入れた瞬間、僕はゆったりとしたアイランドスタイルの雰囲気にすっかり包まれ、思わず隣接するショップでシャツまで買ってしまった。

マーリン・バーは、洗練された海辺の魅力を保ちながらも、控えめで心地よい快適さを提供していた。企業レベルで監修されたメニューには、ハワイの多様な食文化からインスピレーションを得た料理が並んでいる。アヒポケ with シラチャーアイオリソース、ソルト＆ペッパー・カラマリ with 海鮮醤バーベキューソース、カワマタファーム産トマトを使ったマカダミアナッツペストのフラットブレッド、トミー・バハマ名物のココナッツシュリンプ with パパイヤマンゴーチャツネといったシェアプレートから、ブラッケンドマヒマヒ・タコス、味噌コナカンパチ、チャーシューリブ、和風ステーキ with ふりかけライスなどのメインディッシュまで、どれもトロピカルなスピリットと都会的な魅力が調和していた。

このバーのもうひとつの魅力は、毎日午後３時から５時まで開催される “アイランドタイム・ハッピーアワー”。ローカルや観光客で賑わうアウトドアのラナイで、シェアプレート（$5オフ）や和牛バーガー（$15）、ドリンクスペシャルなどを、心地よい貿易風を感じながら楽しめる。

この珠玉のスポットに導いてくれたのはサイキックではなかったが、少しだけパームリーディングのような体験をした気分になれた。リゾートのようなゆったりとした空間で素晴らしい食事を堪能し、パームフロンド（椰子の木の葉）は見当たらなかったが美しい南国の植物をうっとり眺めながら、ゆったりと流れる時間に身を委ねた。

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＜僕のお気に入りのディッシュ＞

1) カフク・コーン・ディップ（$18） – クリーミーなジャックチーズとコティハチーズが甘いコーンと溶け合う温かい一品。少しピリ辛のシラチャーアイオリソースがアクセント。自家製トルティーヤチップスとともに。

2) ステーキ＆ハマクア・フラットブレッド（$24） – 柔らかなステーキスライス、スイートオニオン、ルッコラ、ガーリックアイオリソース、モッツァレラ＆ジャックチーズのミックスがのったもちもちのフラットブレッド。クセになる味。

3) シュリンプ・ガーリック・ヌーズ（$32） – 青梗菜、ちょっぴり刺激的なグラナパダーノチーズ、ピリッと辛いタイ唐辛子、ガーリッキーなソースが絡んだサンヌードルの焼きそば。これだけのためにでも再訪したい。

                                                     

 Tommy Bahama Marlin Bar　〜トミー・バハマ・マーリン・バー

 

Phone:  (808) 865-6750

クイーンズ・マーケットプレイス

69-201 Waikoloa Beach Drive, Suite A-1, Waikoloa, Hawaii

【営】毎日 11:00am – 9:00pm、ハッピーアワー 毎日 3:00 – 5:00pm

Tommy Bahama Marlin Bar

Sometimes I wish for a fortune teller friend who will give me advance notice as to which restaurants are worth trying, just so I don’t waste my resources in search of a good one to review.  I won’t lie to my audience just because I accepted an invitation to a hosted menu tasting, but at the same time, it can be an incredible time and money drain independently searching for a new restaurant to recommend.  Thus, freeing up my social schedule and protecting my bank account validates my search for a clairvoyant amigo.

I was recently invited to experience Tommy Bahama’s newly opened Marlin Bar at Queen’s Marketplace in Waikoloa on the Big Island.  I gladly accepted because I was confident that Tommy Bahama’s culinary team would not disappoint, based on my previous culinary encounters with its other restaurant concepts.  Stepping into the open-air dining area, I immediately succumbed to the relaxed, island-inspired space so much that it inspired me to purchase a shirt from the connecting store.

The Marlin Bar delivered unfussy comfort while still carrying the refined coastal flair diners expect from the brand.  The menu, crafted at the corporate level, was infused with borrowed flavors from Hawaii’s diverse food culture.  Each dish revealed a tropical soul with cosmopolitan seductiveness, from the shareable plates of ahi poke with Sriracha aioli, salt & pepper calamari with hoisin BBQ sauce, macadamia nut pesto flatbread featuring Kawamata tomatoes, and Tommy Bahama’s world famous coconut shrimp with papaya-mango chutney, to the heartier-portioned entrées including blackened mahi mahi tacos, miso Kona kampachi, char siu ribs, and Wafu steak with furikake rice.  

Another appeal of the bar is the Island Time Happy Hour, which transforms the outdoor lanai into a spirited gathering place for both locals and visitors.  In the late afternoon from 3:00 to 5:00 p.m., patrons are lured in with $5 off shareable plates, an irresistible $15 wagyu burger, attractively priced drink specials, and breezy tradewinds in the bar.

While a psychic did not guide me to discover this gem, I was still able to partake in a slight variation of a palm reading.  Though there were no fronds in sight, I simply enjoyed the spectacular view of other tropical foliage in the space as I hung my head back, satiated by the fine food and relaxed by the resort-like comfort of this newly opened eatery.

Recommeded dishes:

1) Kahuku Corn Dip ($18) – is a warm, comforting synthesis featuring sweet corn mixed with creamy Jack and cotija cheeses and blended with a tangy yet slightly spicy Sriracha aioli.  Served with house-made tortilla chips.

2) Steak & Hamakua Flatbread ($24) – chewy flatbread is veneered with tender cuts of steak, sweet onions, arugula, garlic aioli, and a mozzarella-Jack cheese mix, forging an addictive series of bites.

3) Shrimp Garlic Noodz ($32) – a dish I could return for is this Sun Noodle yakisoba tossed in a garlicky sauce with baby bok choy, nutty yet slightly pungent Grana Padano, and piquant Thai chiles. 

                                       

                                                   

Tommy Bahama Marlin Bar                                        

  Phone:  (808) 865-6750

Queens’ Marketplace, 69-201 Waikoloa Beach Drive, Suite A-1, Waikoloa, Hawaii

Business hours:  Sun-Sat, 11:00am – 9:00pm  (happy hour from 3:00 – 5:00pm daily)

ショーン・モリス

◎ マーケティング会社社長。ハワイ随一のグルメ通として知られている食いしん坊。
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※このページは「ライトハウス・ハワイ」 2026年1月号掲載の情報を基に作成しています。最新の情報と異なる場合があります。