【スプリーム・ダンプリングス -Supreme Dumplings -】｜ハワイの最新ニュース

色とりどりの小籠包を楽しめるシグネチャー XLB アソートメント。見た目の美しさはもちろん、味わいも格別。
The Signature XLB Assortment is a perfect way to experience a variety of dumplings, as the multi-colored purses are as beautiful as they are delectable.

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僕は、GETTAMAN（ゲッタマン）とは正反対の人間だと思う。正しい姿勢や呼吸、身体の動き、そしてマインドフルな暮らしを通して、ヘルシーな生き方を提唱するヒューマンアーティストのGETTAMAN。彼は保存料無添加の食品を選ぶことを心掛け、身体のリズムと調和した生活を送っている。一方の僕は、極度の運動音痴。そして、このコラムを書くためなら、ほぼ何でも食べてしまう。

そんな僕に最近、ホノルルで最も新しい中国料理専門店「スプリーム・ダンプリングス」が、ほんの少しだけ自制心を教えてくれた。数回にわたって足を運び、メニューのほとんどを制覇したが、多彩に揃う小籠包だけはGETTAMAN流を取り入れ、やや自制しながら楽しんだ。

何しろ、ここの小籠包は、海老と豚肉、カニと豚肉、野菜、黒トリュフと鶏肉、さらには和牛まで、さまざまな具材を包み、一つひとつが正確に27グラムになるよう丁寧に手作りされているのだから。

だから、熱々のスープが詰まった小籠包を次から次へと口に運ぶのではなく、まずは少し冷ますことにした。そして、まるで瞑想しているかのような穏やかな心持ちで、一つずつ丁寧に箸で持ち上げ、レンゲにそっとのせる。皮に小さな切れ目を入れると、旨味たっぷりのスープが溢れ出す。立ち上がる香りを楽しみながら、最後にゆっくりと小籠包を味わった。

すっかり夢見心地になった僕は、結局ほかの料理も次々と注文してしまった、香しいニラがたっぷり詰まった生煎包（焼き小籠包）は絶品。なめらかなナッツのようなコクのあるソースをまとった四川風口水鶏（よだれ鶏）は、その名の通り、思わずよだれが出るほどの美味しさだった。さらに、トリュフマッシュルームロールの大地を思わせる芳醇な香りで食欲を刺激され、その後はシュリンプフライドライスの優しい味わいに癒された。付け合わせに注文したマッシュルームガーリックブロッコリーニも、抜群の相性だった。

ただ、毎回一番悩まされたのは、どの麺料理にするかだった。香ばしい胡麻の香りとピリ辛の風味が楽しめるスプリーム担々麺から、香り高いネギの風味が際立つ上海スキャリオンオイルヌードルまで、魅力的なメニューが揃っている。結局、決めきれず、ポークチョップがのった一杯を含め、スープ麺を何種類も注文してしまった。

こうして炭水化物をたっぷり摂った僕は、いよいよGETTAMANの個人レッスンを受けた方がいいのではないかと思った。しかし、まさかこの僕がマラソンを走るようになることはないだろう。それなら、せめて羽織、袴に高下駄という彼のファッションを真似して見ようか。いや、これだけ食欲旺盛で好き勝手な食生活を送っているのだから、クローゼットの中にある服で今も着られるのは、もしかしたら和服だけかもしれない。

香ばしさとピリ辛の風味が絶妙に調和した四川風口水鶏（$14）。ひんやりとしたキュウリが、辛味を程よく和らげてくれる。
The Szechuan Chili Oil Chicken ($14) features a lovely synthesis of nutty and spicy notes, soothed by a julienne of cooling cucumbers.

＜僕のお気に入りのディッシュ＞

1) スパイシーキューカンバーサラダ（$8.50） – シャキシャキのキュウリをチリオイルで和えた一品。花椒の芳香が食欲をそそる。

2) シグネチャー XLB アソートメント（$20)） – その日の小籠包メニューから、異なる種類を２個ずつ楽しめる看板アイテム。この日は、豚肉、和牛、ベジタリアン、カニと豚肉、そして四川風スパイシー小籠包が含まれていた。

3) スプリーム担々麺（$15.50） – 胡麻とチリが効いた濃厚なスープ仕立て。ピーナッツバターを思わせるコク深い味わい。

スプリーム・ダンプリングス

Phone: (877) 230-6165

ウェブサイト: wwww.supreme-dumplings.com

アラモアナセンター　モールレベル・山側

1450 Ala Moana Blvd. Suite 2500

【営】毎日 11:00am – 10:00pm

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Supreme Dumplings

I feel like I am the opposite of GETTAMAN. A human artist who promotes a healthy approach to life with proper posture, breathing, movement, and mindful living, GETTAMAN eats foods free of preservatives and lives in tune with the body’s rhythm. I, on the other hand, am severely uncoordinated and eat just about everything for this food column.

Honolulu’s newest Chinese specialty restaurant, Supreme Dumplings, taught me some restraint. Although I ate most items on the menu over several visits, I sampled the various xiao long bao with a GETTAMAN-style discipline. After all, these dumplings which weighed exactly 27 grams were infused with various ingredients such as shrimp and pork, crab and pork, vegetables, black truffle with chicken, and even wagyu before being hand-folded with great precision. So instead of popping melees of molten soup dumplings in my mouth, I waited for the dumplings to cool. One by one, I meditatively lifted each of the dumplings with my chopsticks, cradled them into the spoon, made a small incision in the wrap to release the savory broth, relished the aroma as I sipped, and then finished the rest of the dumpling.

In a state of bliss induced by these purses, I also ordered countless other Chinese dishes. I delighted in the sheng jian bao (pan-fried buns) stuffed with fragrant chives. My mouth salivated from the Szechuan Chili Oil Chicken veneered with creamy and nutty sauce. Earthy aromatics from the Truffle Mushroom Roll kept my appetite stimulated as I then basked in the comfort of a Shrimp Fried Rice which paired beautifully with an order of Mushroom Garlic Broccolini. But the biggest dilemma on each of my visits was determine which noodle dish to order, from the Supreme Tan Tan Noodle with piquant sesame notes to the Shanghai Scallion Oil Noodle brimming with a lovely herbaceousnes. So I simply ordered multiple soup noodle dishes, including one topped with a pork chop.

After eating all the carbs, I realized that I should consider a personal session with GETTAMAN. Since I do not anticipate me running a marathon, I have considered emulating his fashion sense comprised of a haori, hakama, and geta. Besides, with my irresponsible voracious eating, that may be one of the few outfits I have in my closet that will fit me.

Recommeded dishes:

1) Spicy Cucumber Salad ($8.50) – crunchy and seasoned with chili oil wafting with lovely Szechuan peppercorn aromatics.

2) Signature XLB Assortment ($20) – an assortment of duos that rotate based on available dumplings. Mine included the Signature Pork Xiao Long Bao, wagyu beef, vegetarian, crab and pork, and Szechuan Spicy ones.

3) Supreme Tan Tan Noodle ($15.50) – a hot bowl of noodles swimming in a lovely sesame and chili soup, with a peanut buttery flavor.

Supreme Dumplings

Phone: (877) 230-6165

Website: wwww.supreme-dumplings.com

Ala Moana Center, Mall Level Mauka Side, 1450 Ala Moana Blvd. Suite 2500

Business hours: Sun-Sat, 11:00am – 10:00pm