DEAN & DELUCA HAWAII リッツ・カールトン店2階の新ワインラウンジとメニューが完成！

オリジナルトートを求める行列で注目を浴びる食のセレクトショップ＆カフェ、DEAN & DELUCAハワイのザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店では、2階のワインラウンジの改装に伴い、新しいラウンジメニューも登場。

　白を基調にしたクリーンなラウンジ内には、落ち着いた木目調のテーブルとイタリアから輸入した座り心地の良い椅子が並び、一人でも楽しめるカウンター席も新しくできた。大きなガラス窓の外にはハワイの空と風にそよぐ緑が見える。

•  ハヴァルティパニーニ $15：キアヴェスモークドアバルティチーズを使ったパニーニ、トリュフエッセンス、ハワイ島産ブラックラバソルト。サイドにローカルクニアファームのオーガニックサラダを添えて

• スモークドマーリンパテ $15：ハワイのキアヴェウッドでスモークしたハワイ沖で獲れたマーリンのパテに、マウイオニオンのピクルスとハワイローカルのマリーズガーデンのシソをトッピング。タロチップスと合わせて

• クノアファームズのボーンマロウ $30：カウアイのクノアファームから直送したグラスフェッドビーフのボーンマロウにトマトのペストソース、アヒのタルタルとキャビア、マイクロハーブをトッピング。＊クノアファームのボーンマロウを取り扱っているのは、世界中でDEAN & DELUCAリッツ・カールトン店のみ

• ブラッタカプレーゼ $12/$20：ブラッタチーズ、ハワイ島産のカムエラ エアルームトマト、グアバクルトンを使ったカプレーゼ。オーガニックマイクロバジル、ビッグアイランドバルサミコビネガーとブラックラバソルトと手作りリリコイドレッシングで味付け

• スモークドサーモン刺身 $23：ハワイのタロブレッドの上に、キアヴェチップとヒッコリーチップで二重にスモークし24時間熟成させた手作りスモークサーモン。ハワイアンソルトとローカルのオーガニックシトラス、オレンジ、ハワイ島産レフアハニーでマリネした日本産いくらとクリスピーケイパーをトッピング。サイドはディルクリームチーズ、ワイパフ産のアボカドのピュレー

• 貝柱＆フォアグラ $15/$26：北海道産のホタテ、ハドソンバレーの炙りフォアグラ。サイドにローカルのオーガニックワイルドベリーを使った手作りジャム、ゆずビネグレットドレッシング、マウイ産のシュガーを使ったブラウンバターパウダーと合わせて

• アリイ・シャキュリテリボード $40：シェフ厳選のミート＆チーズ盛り合わせ

また、午後3時から6時のパウハナメニューも一新。白ワイン、赤ワイン、またはスパークリングワインが１杯に以下のおつまみが１皿付いて＄20というお得なセレクションとなっている。

•  ダックプロシュート・フラットブレッド：鴨プロシュート、クニアファームのサラダ、ビッグアイランドバルサミコ酢、ホワイトトリュフオイル

•  マルガリータ・フラットブレッド：カムエラエアルームトマト、マイクロバジル、ビッグアイランドバルサミコ酢、ホワイトトリュフオイル

•  ハパ・シャキュリテリボード：シェフ厳選のミート＆チーズ盛り合わせ

•  3種のブルスケッタ：グアバトーストの上に、クノアファームのテンダーロイン、フェタチーズ、紫蘇。タロトーストの上に、フォアグラ、ワイルドベリー、グリーンアップル。サワーブレッドの上にローカル産エリンギ、マリズガーデンサラダ、カムエラペスト。

店名：DEAN & DELUCA ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店
住所：383 Kalaimoku Street,  Honolulu, HI 96815
ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ１階
電話：（808）729-9720
店舗営業時間：7:00 AM 〜10:00 PM　年中無休
ワインラウンジ営業時間：3:00 PM 〜10:00 PM
ハッピーアワー：3:00 PM 〜6:00 PM
フードラストオーダー： 9:00PM
ドリンクラストオーダー ：9:30PM
ウェブサイト：deandeluca-hawaii.com