夫婦がシェフ・クリス・コセンティーノと共に『KOASTレストラン』をこの冬にオープン

今冬にオープン予定の「Koast」は、夫婦デュオであるデイヴィッド・ソボダとアリシア・ソボダが手掛ける初のレストランで、トップ・シェフ・マスターズの優勝者であり、ジェームズ・ビアード賞にノミネートされた著者であるクリス・コセンティーノと提携しています。この夫婦は、コセンティーノのサンフランシスコの高評価レストラン「Cockscomb」のオープンにおいて重要な役割を果たし、今回初めて自らのレストランを開店するにあたり、コセンティーノが共に加わります。ソボダ夫妻はまた、ジェイソン・ブランシェットとホセ・ゼペダ・ジュニアとパートナーシップを結び、優れたワインとカクテルプログラムを作り上げる予定です。彼らは、地元住民と訪問者が共に愛するホスピタリティを提供することを目指し、Koastではシンプルで誠実な料理を通じて地元の持続可能な食材に対するコミットメントを表現します。

このレストランは、ソボダ夫妻とコセンティーノの持つ持続可能性への共通のコミットメントを讃え、地元の味を「mauka（山）」から「makai（海）」まで祝うメニューを提供します。メニューには、コセンティーノが手掛ける全動物料理に対する創造的なアプローチを反映させた地元の食材をふんだんに使い、現代的な技法と土地への敬意を融合させた料理が登場予定です。最先端の乾燥熟成室は、レストラン内の機能的なショーケースとしてだけでなく、Koastの料理チームが新鮮な食材を乾燥熟成し保存するための道具としても活用されます。

「ハワイ持続可能なシーフード月間」のために、レストランはハワイ大学マウイ校（UHMC）の料理プログラムと提携し、地元の新進気鋭の料理人の育成をサポートし、メンターシップや教育的な取り組みを通じて島の活気ある食文化に貢献します。

ワイレアに位置するこのレストランは、今冬にオープン予定で、屋内と屋外のダイニングオプションを提供し、ラナイが広がり、モロカイニクレーターの素晴らしい景色と共に美しい夕日を楽しむことができます。

ハワイとその人々との文化的つながりにインスパイアを受けて、Koastは季節ごとの豊かな食材、全動物の調理法、そして家族スタイルの大皿料理を祝います。客は、軽い一品とビールを楽しむも良し、丸ごとの魚とワインを合わせて食事を楽しむも良し、自由に訪れることができます。メニューは、マウイの農家、牧場主、漁師に敬意を表し、創造的で季節感あふれる地元の料理を提供します。ハワイの自然資源の全ての価値を尊重した料理を通じて、このレストランは、食べ物、島、そしてコミュニティとの意味あるつながりを築くことを目指しています。

Koastについて詳しくは、www.koastmaui.comをご覧いただくか、Instagramで@KoastMauiをフォローしてください。

Koast
116 Wailea Ike Drive, Unit 2204
Wailea 96753

この記事をシェアしよう！