ハワイ現地発！最新生活情報＆おすすめ観光情報サイト
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アメリカ人の僕が日本で学んだことのひとつに、「本当に美味しいものには行列ができる」という事実がある。せっかちなところがあって、並ぶのはどちらかといえば苦手だった。でも日本では、人々が列を作るのはそれだけの価値があるからだと納得した。日本を訪れる予定のある人には、行きたい店をあらかじめ調べ、早めに到着し、ウェイティングリストや行列を覚悟しておくことをおすすめする。
浅草にある小さなカウンターカフェ『紅鶴』は、その典型ともいえる店だ。名物のスフレパンケーキを求めて、人々は開店の何時間も前から並ぶ。午前７時に店頭に置かれる受付票に名前を書くため、早い人は朝５時半頃から待ち始めるという。１日120名分の枠は、わずか数分で埋まってしまう。無事に名前を書けた人は、午前９時半頃の開店後、指定された時間に戻ってくる仕組みだ。
この店はもともと「カフェ・フラミンゴ」というコーヒーショップだったが、2017年にパンケーキ専門店へと舵を切った。今では雲のように軽いパンケーキを目当てに、観光客から根気強い地元客まで多くの人が足を運ぶ。金属製のドームをかぶせてじっくり焼き上げるパンケーキは、極厚でふわふわ。３枚重ねの生地の間にマーマレードのようなフィリングを挟み、フルーツやセイボリーな具材を添えて仕上げられる。
メニューの基本は、蜂蜜とバターのパンケーキ。もち粉ときび砂糖を使った生地はぷるぷると揺れるほどやわらかく、バターとホイップクリーム、そして少量の蜂蜜がやさしい甘さを引き立てる。とはいえ、僕は甘いものより塩味派。いつも注文するのはベーコンと目玉焼きのパンケーキだ。３枚重ねのパンケーキに、オレンジ色の黄身が艶やかな目玉焼きとベーコンをのせ、自家製のオランデーズソースをたっぷりとかけた贅沢な一皿だ。
甘い系のメニューには、炙りバナナのチョコナッツソース、グレープフルーツのカスタードソース、大納言と黒蜜の黄粉抹茶などが並ぶ。さらに、いちごや桃、りんごといった旬の果物を主役にした季節限定メニューも登場する。価格はおおむね1,800円から2,500円ほど。このクオリティを考えれば、良心的といえる。
トッピングも充実している。バニラアイスクリーム、炙りナッツ、ラムレーズン＆クリーム、塩キャラメルアーモンドなど10数種の中から好きなのを選び、自分好みにカスタマイズできる。ドリンクはコーヒーや紅茶のほか、牛乳、ビール、ワインなども揃うが、本日の生果汁がりんごだったら、ぜひそれを試してほしい。
日本文化をもう少し深く味わいたいなら、早起きして紅鶴の列に並んでみるのもいい。少しばかり謙虚な気持ちにさせられる時間かもしれないが、その先に待っている一皿は格別だ。行列という小さな試練が、この誰もが憧れるパンケーキを一層美味しくしてくれる。
1) ベーコンと目玉焼きパンケーキ（¥2,500） – ミディアムに焼いたベーコンと目玉焼きを挟んだ３枚重ねのパンケーキ。マスタードを少し効かせたオリジナルオランデーズソースがたっぷりとかかっている。
2) 炙りバナナのチョコナッツソース（¥2,500） – デザート感覚の一皿。炙ったバナナの香ばしが味に奥行きを加える。濃厚なチョコレートソースがけ。アーモンドスライスのせ。
3) 季節限定パンケーキ（時価／約¥3,000） – もし「りんごのコンポートとシナモンキャラメル（クルミとバニラアイスクリーム添え）」があれば、ぜひ注文を。甘いりんごのコンポートにシナモン香るキャラメルソースが絶妙で、待った甲斐をきっと実感できる。
Phone: +81-3-3841-3910
東京都台東区西浅草2-1-11
【営】毎日 9:30am – 4:00pm
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One thing I learned as an American in Japan is that waiting in line is often good when it comes to food. My impatient side had to reconcile with the notion that Japanese queue up because there is a worthwhile reward. So if traveling to Tokyo, plan your eateries in advance, arrive early, and expect waitlists or long lines.
People yearning for Benizuru’s soufflé pancakes arrive hours before the cozy counter cafe in Asakusa opens. Some come as early as 5:30 a.m. to wait for the sign-up sheet at 7:00 a.m., as the 120 daily slots fill up within minutes. Early birds who make it on the list return at some time after the cafe opens at around 9:30 a.m.
Formerly a coffee shop called Café Flamingo, the eatery shifted direction in 2017. Now, droves of visitors and persistent locals anticipate the ethereally thick flapjacks cooked under metallic domes. They are stacked three high, layered with what appears to be a marmalade, and then topped with fruit or savory ingredients.
The menu showcases a few preparations, with the option to customize with added toppings. The basic is the original, with each jiggly tower of mochiko and cane sugar pancakes accented by a scoop of butter, a bar of butter, a dollop of whipped cream, and touches of honey to accentuate the tempered sweetness. I lean towards savory breakfasts, so I always order the bacon and eggs. This decadent expression incorporates slices of bacon, eggs with brilliant orange yolks, and a deluge of housemade Hollandaise sauce. Others include chocolate and roasted banana, grapefruit and custard sauce, red beans and black sugar syrup with matcha and kinako powder, and an ever-changing seasonal selection showcasing the most luscious fruits such as strawberries, peaches, or apples. Prices are reasonable, with most of the presentations going for around 1,800 to 2,500 yen. Those creating their own bespoke soufflé can choose among over a dozen toppings, including vanilla ice cream, roasted nuts, rum raisin & cream, salted caramel & almonds, and more. Pair the meal with some coffee, tea, milk, or beer or wine, but if in season, opt for the apple juice.
If you want to truly immerse yourself into the Japanese culture, wake up early to wait in line at Benizuru. The dose of humility serves as a delightful amuse, making these coveted pancakes all that much more delectable.
Recommeded dishes:
1) Bacon & Eggs Pancakes (2,500 yen) – three pancakes sandwiching strips of medium-fried bacon, sunnyside up eggs, and a generous slathering of housemade Hollandaise sauce, that has a hint of American mustard.
2) Chocolate & Roasted Banana (2,500) – while more like a dessert, charred bananas add dimension to this presentation veneered with a rich chocolate sauce and a scattering of sliced almonds.
3) Seasonal Pancakes (market price) – if in season, have the Apple Compote & Cinnamon Caramel Walnuts with Vanilla Ice Cream for about 3,000 yen. The sweet apple compote with a delightful caramel sauce scented with cinnamon is worth the wait.
Benizuru
Phone: +81-3-3841-3910
2-1-11 Nishi-Asakusa, Taito-ku, Tokyo
Business hours: 9:30am – 4:00pm
◎ マーケティング会社社長。ハワイ随一のグルメ通として知られている食いしん坊。
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※このページは「ライトハウス・ハワイ」 2026年4月号掲載の情報を基に作成しています。最新の情報と異なる場合があります。
