【サーティエイト – Thirty Eight – 】

 

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僕にとって理想のリタイアライフは、日本とハワイで一年の半分ずつを過ごすことだ。冬場とショルダーシーズンは日本で、そしてうだるような暑さの夏場はハワイへ避暑する。気候や季節は大きく異なるものの、両者は海と海の幸への深い敬意、そして文化的なつながりを共有している。

ホノルル港ピア38の「ナミカゼ」跡地に新しくオープンした「サーティエイト」は、そんな日本とハワイを行き来する二拠点生活を要約したような、僕が思い描くリタイアライフの予告編とも言えるレストランだ。ハワイ近海で獲れた新鮮なシーフードを主役に据え、細部まで丁寧に仕上げられた料理は、気取らず、それでいて程よい洗練が感じられ、僕の中の日本人的感性に響く。そして、肩肘張らない親しみやすさやハワイらしい風味も感じられ、ロコボーイとしての自分も満たしてくれる。

港沿いに店を構えるこのレストランでは、隣接する海で水揚げされた魚介を積極的に使用。地元漁師たちの恵みとハワイの農家が育てた食材を結びつけながら、新たに料理長に就任したジョナサン・ミズカミ氏は、地域社会への貢献にも力を注いでいる。ミズカミ氏は、「Hoku’s」をはじめ、ミシュラン三つ星店や「世界のベストレストラン50」に選出された名店で研鑽を積んだ実力派シェフだ。

メニューは、冷前菜、温前菜、メイン、サイドディッシュ、デザートが揃う。冷前菜には、ハマチのクルード シニガン風ガスパチョ仕立てや、フレッシュオイスター フィナデニソースなど、創意あふれる一皿が並ぶ。温前菜では、シュリンプトースト マクルート（コブミカン）とチリソース、スパニッシュオクトパス 紫蘇チミチュリソース、カリフラワー ティッカカレー 醤油デュカ風味など、世界各国のエッセンスを感じさせる料理が楽しめる。

メインディッシュはシェア向きのものが多く、アヒステーキ かんずり醤油バター、モイの姿揚げ キノコとラプチョンソーセージ詰め、ベトナム風ショートリブ煮込みなどが特に人気。デザートは種類こそ多くないが、柚子ソルベや、カイルアの人気デザートショップ「Please Come Again」のアイスクリームが用意されている。

店の雰囲気や料理のスタイルには前身の「ナミカゼ」を思わせる部分もあり、つい以前のお気に入りメニューと比較してしまうことがあるが、ここはまったく新しい別のレストランだ。ハワイの風味、日本的感性、そしてグローバルな視点が美しく融合した料理は、どれも完成度が高く、素直に美味しい。まずは毎日午後２時から５時まで開催されているハッピーアワーを訪れてみてほしい。きっと、ハワイと日本のちょうど中間にいるような心地よさを味わえるはずだ。

＜僕のお気に入りのディッシュ＞

1) かまぼこクラブディップ（$8） – ハッピーアワー限定。ふわっとした食感のマヨネーズベースのディップを、カリッと揚げたワンタンチップスとともに楽しむ一品。

2) キャベツシーザー（$16） – 千切りキャベツを、ほんのり甘い味噌風味のシーザードレッシングで和えたサラダ。塩気の効いたフライドアンチョビとケッパー、削ったパルメザンチーズがアクセントを添える。

3) ブラックコッド（$35） – 脂の乗った銀ダラを味噌焼き風に仕上げ、イカ墨ライスと揚げリーキを添えた一皿。

サーティエイト   

Phone:  (808) 468-8562

ウェブサイト:  https://thirtyeighthi.com/

1135 N Nimitz Highway

【営】：毎日 11:00am – 9:00pm

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Thirty Eight

　The ideal retirement situation for me would be to spend time between Japan and Hawaii.  Winter and shoulder seasons in Japan while escaping the scorching, stifling summers to Hawaii.  While the seasons and climate may be dramatically different, Japan and Hawaii share a cultural connection to, and a deep reverence for, the ocean and seafood.

 　Thirty Eight, the new restaurant occupying the former Nami Kaze space at Pier 38, encapsulates and almost gives a preview to the Japan-Hawaii lifestyle.  Incorporating fresh seafood, much of which are procured from the waters surrounding our islands, Thirty Eight appeals to my Japanese side via smaller plates with a high attention to detail and some degree of elevation, without being aloof.  That casual format appeals to my local side, along with its calculated incorporation of provincial flavors without ceremony.

 　The eatery sitting on the harbor sources its fish right from the adjacent ocean.  Connecting the bounty of local fishermen with the produce from Hawaii farmers, new chef de cuisine Jonathan Mizukami is deeply committed to supporting the community.  Mizukami, previously chef at Hoku’s, is a seasoned veteran who built his experience working in three Michelin-starred and World’s 50 Best Restaurant kitchens

 　The menu showcases a selection of cold starters, hot starters, larger mains, a few sides and dessert.  Cold appetizers include innovative fresh bites such as Hamachi crudo with a sinigang gazpacho and fresh oysters dressed with finadene, while hot bites borrow from a global roster of flavors, including the shrimp toast with makrut and chili sauce, Spanish octopus with shiso chimichurri, and cauliflower with tikka curry and soy dukkah.  Mains also make great sharing plates, and among the more popular presentations are the ahi steak with a kanzuri shoyu butter, fried whole moi with mushroom lup cheong stuffing, and a braised shortrib with a bok ho demi.  The modest dessert selection includes a yuzu sorbet and some Please Come Again ice cream from the in vogue Kailua dessert shop. 

 　Because the ambiance is similar and the style of cuisine is also slightly akin to its predecessor, Nami Kaze, I often find myself making comparisons to some of my favorite presentations.  However, this is a completely different restaurant and the cuisine is also very good, a shining expression that blends local flavors, Japanese sensibilities, and a global perspective.  Consider their happy hour from 2:00 to 5:00 p.m. daily and you too may feel halfway between Hawaii and Japan.

Recommeded dishes:

1) Kamaboko Crab Dip ($8) – available during happy hour, this dip features spongey textures with all the comfort of the mayonnaise-based decadence with crunchy wonton chips.

2) Cabbage Caesar ($16) – a chiffonade of cabbage is dressed with a slightly sweet, slightly savory miso Caesar. The salad is topped with fried anchovies and capers to impart briny notes, and shavings of parmesan for salted pungent strokes.

3) Black Cod ($35) – misoyaki-style, oily chunks of black cod are cradled in a nest of fried leeks over squid ink rice.

                                                   

                                     

Thirty Eight                             

Phone:  (808) 468-8562

Website:  https://thirtyeighthi.com/

1135 N Nimitz Highway

Reservation times:  Sun-Sat, 11:00am – 9:00pm

ショーン・モリス

◎ マーケティング会社社長。ハワイ随一のグルメ通として知られている食いしん坊。
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※このページは「ライトハウス・ハワイ」 2026年6月号掲載の情報を基に作成しています。最新の情報と異なる場合があります。