マルゴット・エ・バッチャーレが、ミシュランガイド・セレクションに選出

マルゴット・ハワイの本店、東京のマルゴット・エ・バッチャーレが、この度ミシュランガイドの「セレクテッド・レストラン」に選ばれました。レストランおよび旅行関連において世界的に最も知名度の高いガイドブック、ミシュランガイドの厳しい審査の結果今回の選出を受け、エグゼクティブ・シェフ、加山賢太率いるマルゴット・エ・バッチャーレは、今後も独自の料理に対する意識の高い取り組みを継続していく所存です。またマルゴット・ハワイにおいてもマルゴット・エ・バッチャーレ同様、シェフ加山賢太監修のもと“最高品質の食材を完成度の高い技術で調理し、最高級の旬のトリュフを添えて仕上げた料理を、最も競争力のある価格で提供する”というマルゴット・ブランドのアプローチを守り続けていきます。

ミシュランガイドは、外食文化と旅行文化の発展を図ることを目的に、レストラン選びのお手伝いに関する情報をこれまで広く発信してきました。インスペクターと呼ばれる匿名審査員による評価は、1. 素材の品質、2. 料理技術と味つけの完成度、3. シェフの独創性、4. 見合った価格、5. 安定した料理の一貫性、という5つの基準に基づいて判定されます。

マルゴット・エ・バッチャーレ、およびマルゴット・ハワイの代表、堀 主知・ロバートは「マルゴット・エ・バッチャーレは、今回このような厳しい条件を満たしたことを大変嬉しく感じております。更なる努力と向上を重ね、将来ミシュラン星を獲得できるよう一層励んでまいります。ハワイ店を含め、今後とも可能な限り地元の最高級の食材を用いた料理を取り入れていく考えです」とコメントしています。

マルゴット・ハワイのこれまでの受賞は以下の通り。
ホノルルスターアドバタイザー2022年イリマアワード・ベストニューレストラン、同紙2023年ベストレストランホノルル、ハワイマガジン2023年リーダーズチョイスアワード、2022年OpenTableダイナーズチョイス、2023年および2024年USAトゥデイ紙10ベストリーダーズチョイス・ベストレストラン イン ハワイ、2023年および2024年ワインスペクテイターズ・アワード オブ エクセレンス。

マルゴット・ハワイの住所は 514 Piikoi Street。レストラン「一力」と「エル・ブリート」の中間に位置します。営業時間は、午後5時から午後10時30分まで。お車でご来店のお客さまは、数台収容の隣接専用駐車場をご利用いただけます。近隣での路上駐車も可能です。服装はリゾートカジュアルで、シャツと履物の着用が必要です。

ご予約は OpenTable にて。詳細は ホームページ www.margotto-hawaii.com をご覧いただくか、(808) 592-8500 までお電話でお問い合わせください。

マルゴット・エ・バッチャーレについて
温度と香り。トリュフを丸ごと味わえる極上フレンチ、マルゴット・エ・バッチャーレは、温度感と香りを重視しています。エグゼクティブ・シェフの加山賢太は、ミシュラン星付きの日本料理店とフランス料理店で修行を重ねた経歴を持つ、実力派の料理職人。温度感と香りという2つのテーマを軸に、最高級の食材を厳選。各産地の気候と温度によって決まる素材の個性と品質を見極め、それらの食材を磨き上げた技で極上の温製、冷製の料理に作り上げます。その明確さと繊細さを兼ね備えたアレンジは、食材の味と香りのハーモニーを最大限に引き出します。2014年、東京西麻布に開店以来、加山シェフはマルゴット・エ・バッチャーレを起点に、世界各地から取り寄せた最高級の食材を見事に組み合わせ、香り高い最上級のトリュフとの融合を実現してきました。ワイン・セレクションも素晴らしく、「クリュッグ・アンバサダー」としての地位を持つことから、食通の間で高く評価されています。

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