【 Honolulu Hotpot Hale -ホノルル・ホットポット・ハレ-】

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労働問題は、いまだ世界中に蔓延り続けている。パンデミックの発生で、人々が閉鎖空間を離れ、よりエッセンシャルな分野に移行したことが問題を一層悪化させた。パンデミック中に休業者へ支払われた寛大な手当は、もしかしたら若年層における労働倫理低下を引き起こすきっかけになったのかもしれない。“ソーシャルメディアで有名になりたい。そうすれば、自分がやりたいことをやりたいようにやってお金儲けができ、堅気の職に就かなくて済む”という、僕にはびっくりするような発言を若者がしているのをよく耳にするから、ついそう疑ってみたくなる。

最近オープンした『ホノルル・ホットポット・ハレ』のマネージャーもやはり労働問題に直面している。しかし、小規模経営であるため従業員の一人ひとりのことをよく知ることができ、信頼できる人材確保に成功している。スタッフはみな家族のように扱われ、勤務時間外でもいっしょに過ごしたり、パーティさえしたりするほどだと言う。

そして客には、そういう繋がり体験をお鍋を通して提供している。ただこの店が他店と異なるのは、ひとつの鍋を大家族のようにみんなで囲んでワイワイつつくのではなく、一人ひとりに鍋とコンロを用意し、それぞれ好きなスープ、具材、タレを選んで自分流に楽しんでもらうというやり方をとっていることだ。スープのチョイスは、繊細な牛肉味のオリジナルビーフスープ、四川花椒の効いた舌が痺れるほどピリ辛のハレスパイシースープ、やはり唐辛子味だが辛さを抑えめのハレマイルドスープ、ほっこりシンプルなオーセンティックトマトスープ、辛くて酸っぱいチャイニーズザワークラウトスープ。タレには、スイートセサミ、マイルドセサミ、さっぱり爽やかなライムヴィネガーが揃う。なので、どれにするかツレと揉めたり妥協したりしなくていいのがいい。また具材も種類豊富なので、嗜好バラバラの集まりでも問題ない。

しゃぶしゃぶスタイルでいただくお肉には、異なった部位の牛、豚、ラムがあり、薄切りにしたスライスがパドル型木製トレーにずらりと綺麗に並べられて出てくる（ヤードまたはハーフヤードの２サイズ）。慎重派の読者にとってはちょっとキツイかもしれないが、牛すじ、ノドガシラ、鶏足、豚足や、センマイ、胃、砂肝、豚腸などのもつ類、さらには鴨血糕もあるので、冒険派ならぜひ挑戦を。

海老、魚、アワビ、イカ、魚卵の詰まったフィッシュケーキ、チーズ入りシーフードボール、イカ墨ソーセージといった海鮮類、また各種キノコ、キャベツ、春菊、じゃがいも、長芋、蓮根などの野菜や豆腐類、麺類、ライス類、ネギ餅のような餅類も揃い、全員が自分流のマイお鍋を堪能することができる。

ということで、ホノルル・ホットポット・ハレは、ブルーカラーワーカーであれ、専門的職業に従事するホワイトカラーワーカーであれ、あるいはフォロワーをがっつり増やして稼いでやろうと目論んでいる将来のインフルエンサーであれ、空腹、個人的嗜好、さらにはインスタ映え料理写真撮影のニーズを間違いなく満たしてくれる。

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ココのオススメメニュー

1) プライムリブシャンク（$19.99／８オンス） – 柔らかく風味豊かな牛すね肉。ちょっぴり歯応えありだが、お手頃値段だしお腹持ちもいい。オリジナルビーフスープが特に好相性。

2) A5ランク宮崎牛リブアイ（$79.99／６オンス） – さっとスープにくぐらせた贅沢な霜降り和牛肉のスライスは、口の中でとろりと溶けていく。すでに大成功を遂げているメガインフルエンサーは、ぜひとも考慮すべき逸品。

3) 魚卵入りグッドラックケーキ、ビーフボール、チーズ入りシーフードボール、イカ墨ソーセージの味見セット（$12.99） – 特にフィッシュケーキとシーフードボールは、お鍋で煮るとクセになるほど美味になる。ただし、マグマのように溢れ出す熱々の具に要注意。

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Honolulu Hotpot Hale

ホノルル・ホットポット・ハレ                      

Phone:  (808) 888-8869

1440 Kapiolani Blvd.

【営】毎日 5:00 – 10:00pm 

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Honolulu Hotpot Hale  

　　　Labor issues continue to plague the world.  The pandemic exacerbated the issue as people who needed work left shutdown environments and shifted to more essential fields.  Generous compensation to a furloughed populace during the pandemic may have catalyzed the erosion of the work ethic among the younger generations as I was surprised to hear that quite a few kids hope to become famous on social media so they can get paid to do exactly what they love, and not work a normal job.

　　The manager of the new restaurant Honolulu Hotpot Hale is facing labor problems too.  However, since the restaurant is a small business, he is able to maintain a reliable staff because he personally knows everyone working there.  They are all treated like family. 

 　　However, unlike most places, each customer gets a dedicated gas burner and personal pot of broth, be it the Original Beef Soup, Hale Spicy Soup, Hale Mild Soup, Authentic Tomato Soup or Spicy and Sour Chinese Sauerkraut Soup.  Dipping sauces come in sweet sesame, mild sesame, or refreshing lime vinegar.

 　　There are many ingredient options which are to be cooked shabu shabu-style.  Different cuts of beef, pork, and lamb are sold by the yard and half yard (thin slices of meats laid out on a paddle with those measurements), but more adventurous diners may order individual orders of beef tendon, book tripe, throat, stomach, chicken gizzard, chicken feet, pigs feet, pork intestine, and duck blood cake while not upsetting the squeamish.  Seafood lovers will appreciate shrimp, fish, abalone, squid, fish cakes stuffed with roe, seafood balls with cheese, sausage made with cuttlefish ink, and other savory bites.  Veggies include mushrooms, cabbage, chrysanthemum greens, tofu, potato, radish, Chinese yam, lotus root, and more.  A variety of noodles or rice including savory pancakes will certainly fill people up. So whether you are a blue collar worker, a white collar professional, or an upcoming influencer who plans to gain a solid following for revenue purposes, Honolulu Hotpot Hale will resolve hunger, individual preferences, and the need for a glamorous shot with the photogenic and taste-temping presentations.

Recommeded dishes:

1)  Prime Beef Shank ($19.99 for 8 ounces) – tender and flavorful, this cut of beef has a little chew but is affordable and satisfying, especially when cooked in the Original Beef Soup.

2)  Miyazaki A5 Wagyu Beef Ribeye ($79.99 for 6 ounces) – for those mega-influencers who already made it big, consider luxurious slices of well marbled wagyu simply melt in the pot and in the mouth

3) Set of Good Luck Cake with roe, Beef Ball, Seafood Balls with cheese, Cuttlefish Sausage ($12.99) – a sampling of amazing flavors, especially fish cakes and seafood balls that when cooked, render the fillings into an addictingly delectable but dangerous magma

Honolulu Hotpot Hale                     

Phone:  (808) 888-8869

1440 Kapiolani Blvd.

Sun-Sat, 5:00 – 10:00pm

ショーン・モリス

◎ マーケティング会社社長。ハワイ随一のグルメ通として知られている食いしん坊。
ソーシャルメディアも発信中
Twitter: @incurablepicure
Instagram: @incurablepicure

※このページは「ライトハウス・ハワイ 2022年12月」号掲載の情報を基に作成しています。最新の情報と異なる場合があります。