【 とと家- Totoya- 】

 

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ワインディナーやフランス料理のデギュスタシオンのお代$150の支払いを何週間も渋ることはあっても、それがおまかせ寿司だったらたじろぎもしない…  ハワイでは結構よくある話だ。それは、ローカルたちは寿司が心底好きだから。最近街中におまかせ寿司の店が雨後の筍のように現れていることが、それを証明している。

僕には$150のおまかせ寿司に毎週通える余裕は到底ない。だから、代わりに「とと家」でシーフード欲を満たすことにしている。先頃カイムキの12thアベニューにオープンした洒落た店で、米酢を使った宴無洗米の酢飯に、肉厚の刺身や海の幸をちりばめたオーセンティックな海鮮丼を専門にしている。

メニューは、ネギトロ丼と海鮮丼の２つに大きく分かれている。ネギトロ丼は、刻んで叩いたマグロ、ホタテ、数の子、きゅうり、ネギ、トビコをのせ、胡麻と焼き海苔２枚を添えたオリジナルの“梅”（$18.90）から、それにイクラとウニとずわい蟹をプラスした一番デラックスな“特上”（$37.90）まで４種類。追加$1で新鮮卵の黄身醤油を注文し、上からとろりと流しかけると、旨さが一層アップする。

海鮮丼は、サーモンとイクラの“サーモン丼”（$17.90）、サーモンとホタテとイクラとトビコを彩り豊かにアレンジした“三色丼”（$24.90）、甘海老と赤海老とトビコと黄身醤油をのせた“生海老丼”（$27.90）を含む計８種類。一番の上等は“福寿”（$37.90）で、これにはネギトロ、マグロ、赤海老、サーモン、ずわい蟹、ホタテ、ウニ、イクラ、トビコといった新鮮な海の幸の数々が豪華に盛り付けられている。どの丼もあおさ海苔の味噌汁付き。好みで磯の香り立つ海老頭の味噌汁（+$3.90）または渡り蟹の味噌汁（+$4.90）にアップグレードすることもできる。

オープンキッチンを囲んだカウンター席のみの店内は、活気あふれる空間だ。カウンター上には、ゆずがり、タレを合わせた特製醤油、サラダドレッシング、すり器に入った胡麻、味噌汁用のゆず七味などの薬味・ソース類が用意されている。注文が出てくるまでの間、虫抑えにゆずがりに何度も手が出てしまったが、ダサい男のように思われたくないので、ほどほどで我慢することに。しかし、多少待たされたとしても、とと家の海鮮丼はそれだけの価値がある。$40以下という値段を考えれば尚更のことだ。

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＜僕のお気に入りのディッシュ＞

1) ネギトロ丼 “梅”（$18.90） – 最もベーシックなチョイスだが、ぽってりとしたマグロだけでなく、ホタテやイカまで入っていて十分贅沢。きゅうり、数の子、ネギ、トビコ、胡麻、焼き海苔２枚添え。

2) ネギトロ丼 “特上”（$37.90） – ウニ、イクラ、ずわい蟹をトッピングしたこの店で一番上等のネギトロ丼。天然の素材が醸し出す塩味と甘味のコンビネーションが味わえる。

3) 海鮮丼 “福寿”（$37.90） – マグロ、ネギトロ、赤海老、サーモン、ずわい蟹、ホタテ、ウニ、イクラ、トビコを盛り合わせたデラックス海鮮丼。特上に似ているが、より豊富な種類の海の幸が楽しめる。焼き海苔の追加がほしくなった。

                                                     

Totoya

とと家

Phone:  (808) 600-5017

1127 12th Avenue, Honolulu

【営】毎日 11:00am – 2:30（ランチ）、5:00 – 8:30pm（ディナー）

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Totoya

How is it that many people do not flinch when invited to pay $150 for a sushi omakase but if asked to fork up $150 for a wine dinner or French degustation, they will hem and haw for weeks?  Hawaii locals love sushi, as is evident by the spurt in new sushi omakase spots.   

Since I cannot afford $150 for an omakase weekly, I satisfy my craving for fresh seafood at Totoya, a recently opened eatery specializing in negitorodon (bowl of rice topped with minced fatty tuna belly with scallions) and kaisendon (bowl of rice with a variety of seafood).  Tucked away on 12th Avenue, this gem serves up authentic Japanese flavors with its rice vinegar-scented Utage musenmai rice blanketed with generously thick cuts or portions of seafood.  

The menu is broken down into negitorodon and kaisendon.  There are four negitoro bowls, with the original Ume ($18.90), consisting of chopped tuna, scallops, cucumber, kazunoko, scallions, and tobiko with sesame seeds and two pieces of nori (laver).  The most luxe is the Tokujo ($37.90) which adds salmon roe, uni, and snow crab.  For an extra $1, order the side of fresh egg yolk with shoyu to pour over the bowl, creating a luscious cascade of umami.  There are eight kaisendon, including a salmon bowl with salmon roe ($17.90), a rainbow trio bowl ($24.90) with salmon, scallops, salmon roe, and tobiko, and a fresh shrimp combination bowl ($27.90) with amaebi, red shrimp, tobiko, and egg yolk soy.  Fukuju ($37.90) is the premium bowl of tuna, red shrimp, salmon, snow crab, scallops, sea urchin, salmon roe, and tobiko canvassing some negitoro, accompanied by nori.  Each bowl comes with Aosa (seaweed) miso soup which may be upgraded to a shrimp head miso soup ($3.90) or crab miso soup ($4.90) with alluring aromatics.

The counter restaurant establishes a convivial environment with an open kitchen.  Fragrant yuzu-scented gari (sliced ginger), a special soy blended with tare sauce, salad dressing, and sesame seeds in a grinder are condiments on the table, with yuzu shichimi for the miso soup.  I just have to restrain myself from overeating the yuzu ginger and not look so low rent.  Besides, the seafood bowls at Totoya are worth waiting for, especially at prices under $40.

Recommeded dishes:

1) Original Negitorodon ($18.90) – the basic bowl, still luxuriously filled with plump slices of tuna, scallops, and squid, accented by cucumber, kazunoko, green onion, tobiko, sesame seeds, and two sheets of laver.

2) Tokujo Negitorodon ($37.90) – go for the best negitorodon with the premier bowl topped with sea urchin, salmon roe, snow crab expressing a combination of naturally briny and sweet essences.

3) Fukuju Kaisendon ($37.90) – this luxe kaisendon features tuna, red shrimp, salmon, snow crab, scallops, sea urchin, salmon roe, and tobiko over the negitoro, similar to the Tokujo but with extra bells and whistles that make you want more nori.

                                       

                                                   

Totoya

Phone:  (808) 600-5017
1127 12th Avenue, Honolulu
Business hours:  Sun-Sat, 11:00am – 2:30 (Lunch), 5:00 – 8:30pm (Dinner)

ショーン・モリス

◎ マーケティング会社社長。ハワイ随一のグルメ通として知られている食いしん坊。
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※このページは「ライトハウス・ハワイ」 2025年5月号掲載の情報を基に作成しています。最新の情報と異なる場合があります。