【シンシン・タイ・ストリートフード- SingSing Thai Street Food- 】

 

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日本と言えば、桜。毎年春になると人々はこぞって花見に出掛ける。桜はハワイでも生育していて、大抵のロコはいいお花見スポットをひとつやふたつ知っているだろう。しかし、タイで桜が見られること知っている人はあまりいないのでは？12月から2月にかけてタイ北部地方を旅すると、咲き誇る野生のヒマラヤ桜で淡いピンク色に染まる山々や渓谷の絶景に出合うことができる。

僕はタイという国に魅了されている。ハワイではラオス系の料理を提供する店が大方なため、その多彩な食文化を奥深く体験することがなかなか難しい。そう思っていた矢先、「シンシン・タイ・ストリートフード」で食事をするチャンスに恵まれた。ホノルル・ダウンタウンに佇む珠玉のレストランでありながら、その存在すらほとんど知られていないのが不思議だ。

厨房を舵取るのは、パーム・アームタウェット・シェフ。いろいろとお話を聞き、すごくたくさんのことを学ばせてもらった。タイ南部のコ・サムイ（サムイ島）出身の彼は、国内のすべての地方を旅して回ったと言う。そして、土地の人々からそれぞれの家に代々伝わる料理を直々に教えてもらった。そうして、北のインド系から東のラオス系までさまざまな調理法や味付けを覚えたそうだ。彼は、2014年世界のベストレストラン50で47位にランクインしたインドネシアのレストラン、サロン・レストラン・バリを含むいくつかの店の共同オーナーであった経歴も持つ。

シンシン・タイ・ストリートフードでは、異なった地方の郷土料理を反映させたエクレクティックなセレクションを提供している。メニューは、ジャガイモにカリカリニンニクとエシャロットを合わせたチャトゥチャックポテト、牛タンをさっと焼いたイサーン・ビーフタン グリーンナムチムソース添え、ターメリックスクイッド レッドナムチムソース添え、ポークネック 醤油味ローストライスとタマリンドのドレッシング添えといったスターターが並ぶ“パタヤフレームグリルド”、チェンマイスパイス味のカラマリ、マッシュルームテンプラ スモークツナレリッシュ添え、クリスピーガーリックポークスキンなどの揚げもの類“シーロム・クランチー・スタッフ”、アヒの刺身をキンマの葉で包んだローアヒビートルラップ、ニンニクと唐辛子とバジルがアクセントのバタリーエッグプラント、北部地方のスパイスで味付けたビーフカルパッチョほかフレーバフルなアイテムを集めた“サムイ・ラップ＆バイツ”などに分類されている。

さらにサラダとスープ。そしてメインは、ガーリックレッドカレー仕立てのクリスピーポークベリー、ホット＆サワーショートリブ、ビーフチークのパネーンカレー、シーフードのポンカレーステアフライ、グリーンカレー（チキン or ポーク）、チリソフトシェルクラブ、トムヤムフライドライスなどがある。どれも試したくなるものばかりだ。

デザートには、スタンダードであるタピオカの代わりに黒もち米を使ったライスプディング ライチココナッツクリーム添え、タイティーキャラメルカスタードほか、新鮮なコンセプトのスイーツ類が用意されている。

この素敵なダウンタウンの店ではお花見こそできないが、タイ料理のエキスパートが腕をふるう様子を間近で見られるかもしれない。そして、以前この場所にあったオパール・タイのオーナー、サニス “オーペル” シリチャンドラさんがときどき手伝いにきているそうなので、運が良ければ彼に会うこともできるかも。

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＜僕のお気に入りのディッシュ＞

1) ポークネック（$14） – 程よい脂のりの柔らか豚トロスライス。醤油ダレが香ばしい味わいを醸し出す。ほんのり甘いタマリンドのドレッシングが濃厚な肉の旨味を引き立てる。

2) グリルドメコンホワイトフィッシュ（$20） – しっとりでしかも身の締まった白身魚のターメリックチリサンバルソース。ちょっぴり辛くて風味豊かなローストハラペーニョドレッシングで。

3) チキンマッサマンカレー（$21） – ピーナッツ、ベビーポテト、エシャロット入りココナッツカレー。シェフ特製のベーキングスパイスが絶妙な香りを織りなす。

                                                     

SingSing Thai Street Food

シンシン・タイ・ストリートフード

Phone:  (808) 785-6463

1030 Smith Street Suite 6

【営】火～日 5:00 – 10:30pm

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SingSing Thai Street Food

apan is popular for its sakura, or cherry blossom, viewings each spring, and those in Hawaii know about local spots that bear such beautiful flowers here.  However, most probably do not realize that if heading to Thailand from December to February, travelers may marvel at the Wild Himalayan Cherry Trees which blanket the mountains and valleys in pastel pinks in the north.

Thailand is a country that fascinates me, especially since its diverse cuisines are rarely explored here in the islands since most restaurants serve Laotian takes.  When I dined at SingSing Thai Street Food, I learned so much from chatting with Chef Palm Aamtawet, who came from Ko Samui in southern Thailand.  We have a culinary treasure in the heart of Downtown and hardly anyone even knows it.  Aamtawet traveled through every province in Thailand, learning people’s family recipes in their own homes, studying the flavors from the more Indian north to the more Laotian east.  He even was part owner of several restaurants, including Sarong Restaurant Bali in Indonesia, which secured the #47 slot in the World’s 50 Best Restaurants in 2014.  
At SingSing Thai Street Food, Aamtawet presents an eclectic menu with some sections reflecting regionality.  “Pattaya Flame Grilled” features intriguing first bites such as Jatujak potatoes with fried garlic and shallots, seared Isaan beef tongue with green Nahm Jihm, turmeric squid with red Nahm Jihm, and pork neck with soy glazed roasted rice and tamarind.  “Silon Crunchy Stuffs” includes calamari in Chiang Mai spice, mushroom tempura with smoked tuna relish, crispy garlic pork skin, and more.  “Samui Wrap and Bites” adds flavors such as raw ahi betel wrap, buttery eggplant with garlic chili basil, and beef carpaccio with northern spices.  Salads and soups precede mains such as crispy pork belly with garlic red curry, hot & sour short rib, panang of beef cheek, seafood pong gari stir fry, green curry with chicken or pork, chili soft shell crab, tom yum fried rice, and other tempting dishes.  Desserts transcend the common tapioca pudding, with black sticky rice pudding with lychee coconut cream and Thai tea caramel custard giving preview to some of the vibrantly fresh perspectives.

While you won’t see cherry blossoms at this Downtown gem, you may witness a Thai culinary expert at work, and if lucky, you may get to catch up with Sanith “Opel” Sirichandhra of the previous occupant Opal Thai, who occasionally helps out his friends there.

Recommeded dishes:

1) The Pork Neck ($14) – Tender and slightly fatty sliced pork jowl had a caramelized soy glaze and came with a slightly sweet tamarind dressing that balanced the rich protein.

2) Grilled Mekong White Fish ($20) – A moist fish that flaked apart into a pool of turmeric chili sambal with a roasted jalapeno dressing that imparted slight heat but more savory flavors.

3) Massamun Curry of Chicken ($21) – A fragrant coconut curry with peanuts, baby potatoes, and shallots that was beautifully scented with baking spices, which chef blends himself.

                                       

                                                   

SingSing Thai Street Food

Phone:  (808) 785-6463
1030 Smith Street Suite 6
Business hours:  Tue-Sun, 5:00 – 10:30pm

ショーン・モリス

◎ マーケティング会社社長。ハワイ随一のグルメ通として知られている食いしん坊。
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※このページは「ライトハウス・ハワイ」 2025年4月号掲載の情報を基に作成しています。最新の情報と異なる場合があります。