天ぷらのおまかせコースを提供する『天ぷら いちか』が、アラモアナに登場

日本やハワイの食材をからっと軽く揚げた天ぷらのおまかせコースを提供する『天ぷら　いちか』がアラモアナにオープンしました。

ニューヨークの天ぷらの名店で総料理長を務め、ミシュラン星を獲得し続けた天ぷらの熟練職人は、東京・豊洲から、旬のエビ、ウニなどの魚介、ハワイからはマウイオニオン、モロカイスイートなどの食材を、日本から輸入した綿実油と黒ごま油をブレンドした油で揚げています。

おまかせコースは、季節の前菜 2 品と天ぷら8～10品。全12～14コースで160ドルからです。

愛知県産の車海老は甘みが口いっぱいに広がり、海老頭はサクサクで超高級なスナックのよう、北海道ウニは海苔に包んで揚げられ、日本のナスは焼き茄子をイメージしてあえて焦げ目をつけてありました。

他にも斬新なアイデアで天ぷらを堪能できます

ズワイガニのシソ巻きは昆布塩とレモンをたらして、北海道産ホタテはトリュフ塩で、穴子がわさびとたっぷりの山椒で、ヒラメには細切りにしたラッキョウとユズをトッピングするなど、楽しい味の発見を満喫できるコース。

途中でセロリの塩麹漬けやモズクなどでのお口直しもあり、最後は鯛茶漬け、そして自家製マンゴープリンとアイスクリームのデザートでフィナーレを迎えます。

シンプルで凛とした日本らしい内装で、ミニ日本庭園もありました。カウンター席を入れて全20席あまりありますが、「天ぷらは絶妙のタイミングで」を徹底するため、予約は5:30PMからと7:00PMからの1日2回、現時点では7～８人まで受け付けています。

　リポート：ライトハウスハワイ

天ぷら いちか

434 Piikoi Street, Honolulu,

Phone：(808)-888-0000

 https://www.ichikahawaii.com/ 

※掲載の内容は2024年5月20日現在の情報です。