フォーシーズンズリゾート・フアラライ、自家養殖のオーガニック牡蠣がメニューに登場!‏

2015.12.08

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フォーシーズンズリゾート・フアラライ
自家養殖のオーガニック牡蠣がメニューに登場!

ハワイ島唯一のフォーブス五つ星リゾート、フォーシーズンズリゾート・フアラ
ライでは、リゾート内で養殖されたオーガニックの牡蠣がメニューに登場しました。

環境に優しい持続可能なリゾートを目指すフアラライでは、フアラライ・ゴルフ
コース内にある人工湖のプナヴァイ湖にて、リゾート内のレストランで使用する
モイなどの魚や海老の有機養殖を行っており、フアラライの天然資源ディレク
ターのデヴィッド・チャイ氏による12年にわたる研究と試験の末、このたび新た
に、フアラライの湖水環境に最も適したチェサピーク湾の“バージニア牡蠣”と呼
ばれる品種の牡蠣の養殖に成功しました。

溶岩内の深い井戸から汲み上げた地下帯水層の清浄な海水を循環させているプナ
ヴァイ湖では、植物や微生物など自然の力によって水質が浄化され、牡蠣をはじ
めとする魚介類を有機的に育てることができます。また牡蠣の生産は、水中のプ
ランクトンの数を安定させることから、魚介類に害を与える藻の異常増殖や湖内
の酸素欠乏を防ぐのにも役立っています。

現在、プナヴァイ湖では、9千個もの牡蠣が収穫時期を迎えており、2016年の夏
には3万個まで増える見込みです。フアラライ・オイスターは、フォーシーズン
ズリゾート・フアラライ内のレストランでのみ提供されます。「ウル・オーシャ
ングリル」では、殻付きオイスターのダムスキー&柚子ポン酢ソース、また
「ビーチツリー」レストランでは、オイスターフライ、ルッコラ、WOWファーム
産トマトとレムラードソースのポーボーイサンド、そして「フアラライグリル」
では、ハーフシェルオイスターにスパイシーマウイオニオンとオゴのミニョネッ
トとカクテルソースを添えたメニューとして登場します。フアラライでしか味わ
えない、ハワイ島の自然の力と持続可能な方法で育まれた環境と身体に優しい新
鮮なオーガニックの牡蠣を是非一度ご賞味ください。

ご予約、詳細は、電話: (808) 325-8000またはウェブサイト
www.fourseasons.com/jp/hualalai/
www.facebook.com/FourSeasonsResortHualalaiJPN
をご覧下さい
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