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DEAN & DELUCA HAWAII リッツ・カールトン店2階の新ワインラウンジとメニューが完成!

 

 

オリジナルトートを求める行列で注目を浴びる食のセレクトショップ&カフェ、DEAN & DELUCAハワイのザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店では、2階のワインラウンジの改装に伴い、新しいラウンジメニューも登場。

 

 白を基調にしたクリーンなラウンジ内には、落ち着いた木目調のテーブルとイタリアから輸入した座り心地の良い椅子が並び、一人でも楽しめるカウンター席も新しくできた。大きなガラス窓の外にはハワイの空と風にそよぐ緑が見える。

Wine Lounge Interior.jpg

2019年4月から料理長に就任したケヴィン・カヴァルホ氏の手による新しいグルメなラウンジメニューは以下の通り

 

  •  ハヴァルティパニーニ $15:キアヴェスモークドアバルティチーズを使ったパニーニ、トリュフエッセンス、ハワイ島産ブラックラバソルト。サイドにローカルクニアファームのオーガニックサラダを添えて

 

 

 

  • スモークドマーリンパテ $15:ハワイのキアヴェウッドでスモークしたハワイ沖で獲れたマーリンのパテに、マウイオニオンのピクルスとハワイローカルのマリーズガーデンのシソをトッピング。タロチップスと合わせて

 

 

 

  • クノアファームズのボーンマロウ $30:カウアイのクノアファームから直送したグラスフェッドビーフのボーンマロウにトマトのペストソース、アヒのタルタルとキャビア、マイクロハーブをトッピング。*クノアファームのボーンマロウを取り扱っているのは、世界中でDEAN & DELUCAリッツ・カールトン店のみ

 

 

 

  • ブラッタカプレーゼ $12/$20:ブラッタチーズ、ハワイ島産のカムエラ エアルームトマト、グアバクルトンを使ったカプレーゼ。オーガニックマイクロバジル、ビッグアイランドバルサミコビネガーとブラックラバソルトと手作りリリコイドレッシングで味付け

 

 

 

  • スモークドサーモン刺身 $23:ハワイのタロブレッドの上に、キアヴェチップとヒッコリーチップで二重にスモークし24時間熟成させた手作りスモークサーモン。ハワイアンソルトとローカルのオーガニックシトラス、オレンジ、ハワイ島産レフアハニーでマリネした日本産いくらとクリスピーケイパーをトッピング。サイドはディルクリームチーズ、ワイパフ産のアボカドのピュレー

 

 

  • 貝柱&フォアグラ $15/$26:北海道産のホタテ、ハドソンバレーの炙りフォアグラ。サイドにローカルのオーガニックワイルドベリーを使った手作りジャム、ゆずビネグレットドレッシング、マウイ産のシュガーを使ったブラウンバターパウダーと合わせて

  • アリイ・シャキュリテリボード $40:シェフ厳選のミート&チーズ盛り合わせ

また、午後3時から6時のパウハナメニューも一新。白ワイン、赤ワイン、またはスパークリングワインが1杯に以下のおつまみが1皿付いて$20というお得なセレクションとなっている。

  •  ダックプロシュート・フラットブレッド:鴨プロシュート、クニアファームのサラダ、ビッグアイランドバルサミコ酢、ホワイトトリュフオイル

  •  マルガリータ・フラットブレッド:カムエラエアルームトマト、マイクロバジル、ビッグアイランドバルサミコ酢、ホワイトトリュフオイル

  •  ハパ・シャキュリテリボード:シェフ厳選のミート&チーズ盛り合わせ

  •  3種のブルスケッタ:グアバトーストの上に、クノアファームのテンダーロイン、フェタチーズ、紫蘇。タロトーストの上に、フォアグラ、ワイルドベリー、グリーンアップル。サワーブレッドの上にローカル産エリンギ、マリズガーデンサラダ、カムエラペスト。

 

店名:DEAN & DELUCA ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ店
住所:383 Kalaimoku Street,  Honolulu, HI 96815
ザ・リッツ・カールトン・レジデンス ワイキキビーチ1階
電話:(808)729-9720
店舗営業時間:7:00 AM 〜10:00 PM 年中無休
ワインラウンジ営業時間:3:00 PM 〜10:00 PM
ハッピーアワー:3:00 PM 〜6:00 PM
フードラストオーダー: 9:00PM
ドリンクラストオーダー :9:30PM
ウェブサイト:deandeluca-hawaii.com

 

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