ブルーミングデールズ、フォーティー・キャロットのカオナ・アイナの紅茶メニュー‏

2016.03.30

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1995年の創業以来、高品質紅茶を製造しているティーチェストが、昨年12月にハワイ州ホノルル市のアラモアナ・ショッピングセンターにオープンしましたブルーミングデールズ内のカオナ・アイナ at フォーティー・キャロットの紅茶メニューを担当しました。カオナ・アイナ at フォーティー・キャロットのエグゼクティブ・ディレクターを務めるジョン・マツバラ氏は、ハワイ出身で、世界的大手ホテルのシェフも務めたことのあるベテランシェフです。今回、氏の強い希望で、ティーチェストのバイロン・グーがブレンドマスターとして紅茶メニュー作成に参加し、ハワイの素材をふんだんに使ったマツバラ氏が作り出す数々の料理に合う7種類の紅茶を厳選しました。

 

アア・ブラックティー
ハワイ島マウナケア山の標高900メートル付近で栽培され、一枚一枚丁寧に手摘みされた柔らかな茶葉です。蜂蜜、バニラ、アプリコットの香りのほのかに甘い気品ある紅茶です。($30)
トロピカル・メドレー
パッションフルーツ、ピーチ、マンゴ、オレンジを特別ブレンドしたブルーミングデールズ限定の紅茶です。($4)
ジャスミン・ドラゴン・フェニックス・パール
その昔、中国では貴人の接待時に供された最高級ジャスミンティーを使用しています。($4)
レモン・ママキ・ハーブティー(カフェインレス)
古代ハワイの人々が薬草として珍重していた、ハワイの熱帯雨林地帯で採れるママキをレモンとブレンドしました。($4)
マウイ・アールグレイ
マウイ島のハレアカラ山で栽培されるラベンダーを使った紅茶です。ベルガモットのシトラスとラベンダーのフローラルな香りの高い、癒しの紅茶です。($4)
桜煎茶
フルーティーな桜の香りを爽やかな日本の緑茶にブレンドした、アメリカ人にも人気のお茶です。($4)アイランド・ブレックファースト
香り豊かなインド産ブラックティーは、ジョン・マツバラ氏が作り出すどのお料理にもよく合います。($4)

ティーチェスト:1995年創業のハワイのグルメティーの製造販売会社。ハイエンドラインの「アイランドエッセンス」とオーガニック茶葉使用の「ハワイアンナチュラルティー」ブランドでハワイの紅茶を販売。2004年には、全米紅茶協会主催の紅茶品評会で、同社の「オリジナル・ブレンド・ニルガール・アイス・ティー」が全米一のアイスティーに選ばれました。

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